2288shark 2007-10-2 01:48
红烧牛肉米线
1,牛肉洗净,切块,下入凉水锅中氽一下,去掉血水;(牛肉最好选牛腩,或肥点的,筋多点的,香)
2.朝天椒切段,葱切段,姜切片备用;
3.锅内下油烧热,下大料,朝天椒,葱段,姜片爆出香味后,加点糖,然后倒入牛肉翻炒;
4.加一汤匙白酒,六七汤匙酱油(如果为了上色可再加点老抽),加两三汤匙辣酱(最好是川味的),盐适量炒一下后再加入开水适量;
5.将锅内牛肉烧开后,改小火炖至牛肉软烂(这个步骤大约需要两到三小时,如果着急也可以用高压锅压15-20分钟即可),最后加入鸡精;
6.加入面或米粉煮熟后加入香菜末就可以大餐啦;(也可以在这个步骤里加点小青菜)
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